今天新春在家，老妈子煮了地道的“Cow Jum”(俗称青草饭)。
这就是地地道道的kelate的cow jum饭了。
（“cow”= 暹罗语中的“饭”）

青草饭是以特有的树叶打搾成汁，然后再和米一起拿去熬煮。
煮成后，颗颗的米饭就会染成青色的啦。
许多吉兰丹州外的人，看了有点不习惯。
而这恰恰是旅居外地的道地丹江人梦中的乡味….
也是丹江人在外地时味蕾中不时勃然寻觅的乡味….

其实，这却是最有机的、最健康的吃法….
不止可以增添米饭的香味，而且肴饪的时间刚好，也使到米粒更加柔软….
(吉兰丹还有另外一种吃法，以不同的树叶+花叶，打搾成紫色的果汁。因此所煮出来的饭将会是紫色的…哈哈)

整个cow jam所不能缺少的就是只有东海岸的鱼露，或是马来话“Budu”了。
再把几根小指天椒盐 + 酸酸的、未熟的芒果削切成细条状，掺在一起，果真是咸中有酸、酸中有辣、辣中有咸….

这和越南或是柬埔寨的“鱼露”有“点”不同….
对于吃惯了吉兰丹budu的我，在吃了越南或是柬埔寨的鱼露时….
它是属于淡淡然的滋味，再加上一些油腻…
越式或柬式的鱼露所缺少的就是没有强烈的、明显的味蕾刺激…..

鱼露当然不是就这样吃的….
它必须用煎至香脆的(最好是连鱼之鳃边骨都煎至干脆状况)“干望鱼”….
轻轻地剥开微黄的外皮，用里面白嫩新鲜的鱼肉，沾上budu，然后再让它在味蕾中散发出….
独特的咸 + 酸 + 辣！

其实这一道cow jum是十分简单的 (乡村生活不也是简单而快乐的吗？)
只有鱼露、青草饭和只是用开水滚开过的生蔬菜…..baby jagung、切细条的黄瓜、一些蒸熟的青菜….是不是很简单？

哈哈，在享用过了大鱼大肉的新年佳肴后…
强烈地挑战你的味蕾的地道”cow jm”，才是一股慰劳你肚子的清流…..